トップミルク生産米国の州

米国の乳業は405億ドルの価値があります。 2019年には、すべての米国の酪農家が合計930万頭以上の乳牛を飼育していました。 同じ年に、業界は合計2,180億ポンドのミルクを生産しました。 このミルクのほとんどは米国に残っていますが、2020年5月の時点で、米国の乳製品の17.4％が他の市場に輸出されています。 米国の乳製品の最大の国際市場は、2019年に15億ドル以上の米国の乳製品を輸入したメキシコです。米国の乳製品の2番目と3番目に大きい輸出市場は、2019年に9億2800万ドルの乳製品を輸入した東南アジアとカナダです。同年に8億700万ドルの乳製品を輸入しました。 合計で、米国の乳製品の輸出は2019年に推定60億ドルの輸出収入を獲得しました。したがって、米国および海外でのミルクおよび乳製品の供給は大きなビジネスです。 約15万人のアメリカ人が乳業で働いています。

ミルクはどのように作られていますか？

工場のミルク生産ライン。 画像クレジット：279photo Studio / Shutterstock

ほとんどの人は、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリームなど、さまざまな製品を作るためにミルクが不可欠であることを知っています。 ミルクには長い歴史があり、人間が動物を家畜化し始めた紀元前9、000年までさかのぼります。 古代ギリシャとローマの時代には、人間は牛乳からチーズを作っていました、そしてこの習慣はヨーロッパ中にゆっくりと広がりました。

最初の牛がヨーロッパの入植者によって米国になったものに輸入されたのは1600年代でした。 1776年のアメリカ独立戦争の直後、アメリカ人は牛乳の生産により適した牛の品種を輸入し始めました。 19世紀、米国の乳業は新しい方法と機械の導入により急速に成長しました。 過去50年間で、米国での牛乳生産は、各牛が生産できる牛乳の量を増やすために強化されてきました。 過去40年間で、1頭の牛が生産する牛乳の量は2倍になりました。 今日、平均的な米国の牛は1日あたり7.5ガロンの牛乳を生産しています。

ミルク自体は主に水でできています。 実際、平均的な牛乳には87.2％の水分が含まれています。 残りの部分には、3.7％の乳脂肪、3.5％のタンパク質、4.9％の乳糖、0.7％の灰分が含まれています。 牛や品種によって、これらの材料にはわずかな違いがあります。 乳量の変動は、季節、牛に与えられる動物飼料の含有量、およびその他のいくつかの要因によっても異なります。 場合によっては、ビタミンDがミルクに加えられます。 米国の低脂肪および脱脂乳には、多くの場合、ビタミンAが補給されています。

アメリカの牛は通常、1日2回搾乳されます。 これが発生すると、生乳は冷蔵ミルクタンクに入れられ、ミルク処理プラントにトラックで運ばれ、そこでバクテリアなどの特定の物質をろ過するプロセスが行われます。 ろ過後、ミルクはビタミンAとDで強化され、低温殺菌され、均質化されます。 最後に、ミルクは冷却され、包装されます。 米国では、特定の規制と基準に従う必要があり、ミルクの処理とろ過に使用される機器は毎日清掃する必要があります。

ミルク生産国トップ3

米国のほぼすべての州に乳牛がいますが、一部の州では他の州よりも乳業がはるかに普及しています。 ミルク生産の上位3州は、カリフォルニア、ウィスコンシン、アイダホです。

1.1。 カリフォルニア

カリフォルニア州は、1993年にウィスコンシン州を最初に上回って以来、米国の主要な牛乳生産州となっています。 実際、全国のミルクのほぼ5分の1はカリフォルニアから来ています。 事実上すべての牛乳生産は州の北部に基づいています。 乳製品は、カリフォルニアの主要な農産物の1つです。 2016年、州での牛乳生産は60億ドル以上の現金収入をもたらしました。 カリフォルニアで生産されたミルクのほぼ半分は、州でチーズを作るために使用されています。 カリフォルニアには173万頭の牛がおり、2017年の時点でそれぞれの牛は平均22,916ポンドの牛乳を生産しています。

2.ウィスコンシン

長い間、ウィスコンシンは米国の乳業の中心地であり、そのため州のニックネームは「乳製品州」でした。 しかし、これは1993年に変わり、カリフォルニア州がウィスコンシン州を上回り、牛乳の生産量が最も多かった州でした。 それにもかかわらず、ウィスコンシンは乳製品の大国であり続けています。 2019年、州の酪農家はなんと306億ポンドのミルクを生産しました。 ウィスコンシン州には、約7,000頭の認可された乳牛の群れ、または合計で1,260,000頭の牛がいます。 州は米国でミルクの約14％を生産しています。

3.アイダホ

アイダホはおそらくジャガイモの生産でよく知られていますが、米国で3番目に大きなミルク生産州でもあります。 実際、州は年間総牛乳生産量で3番目ですが、1人当たりの牛乳生産量では1位です。 アイダホで生産されるミルクの一部は、毎年10億ポンドのチーズを生産するために使用されます。 チーズと言えば、2020年にアイダホを拠点とするミルクプロデューサーであるアイダホミルクプロダクツが、第33回世界選手権チーズコンテストで1位になりました。

米国の乳業の未来

アーモンドミルクのような植物ベースの代替ミルクの人気の高まりは、米国の乳業が直面している課題の1つにすぎません。 画像クレジット：sweettoiletpaper / Shutterstock

最近、米国の乳業は困難な状況に陥っています。 COVID-19のパンデミックは、アメリカの乳製品生産者に大きな打撃を与えました。 たとえば、米国内での乳製品の需要は、国内で外出禁止令が出され、レストラン、学校、店舗が閉鎖されたため、大幅に減少しました。 しかし同時に、牛はまだ牛乳を生産しているので、供給が多すぎます。 実際、多くの酪農家は、自分たちが生産する牛乳を売る場所がないため、自分たちが生産した牛乳を捨てることに取り掛かっています。

COVID-19のパンデミックが発生する前でさえ、アメリカの乳業はすでに重大な課題に直面していました。 それらの課題の1つは、代替ミルクの成長であり、そのほとんどは植物ベースです。 これらの代替品は、ミルクよりも健康的であるという信念のためにますます人気が高まっています。 一部の消費者は、環境にやさしいため、または植物ベースのオプションを食事に取り入れようと努力しているため、それらを気に入っています。 実際、米国の乳業は、環境に悪影響を与えるため、環境活動家の標的になることがよくあります。牛は大量の温室効果ガスを発生させます。 さらに、牛に餌を与える作物を植えたり、牛の放牧に適した土地にするために、自然の生息地が破壊されることがよくあります。 また、乳牛の福祉も懸念されます。 したがって、米国の乳業は、短期的および長期的な課題の両方に不思議ではありません。